Diferencia entre queso y requesón, dos distintos productos lácteos

La variedad de productos lácteos que existen es muy amplia. Y de hecho alrededor del mundo hay toda clase de productos, algunos que son exclusivos o populares de cierta región. Pero hay dos que llaman la atención

Tanto el queso como el requesón llegan a causa ciertas confusiones entre las personas, por temas de apariencia, pero sobre todo de nombre. ¿Acaso estamos hablando de la misma clase de productos?

Conoce la diferencia entre queso y requesón.

La mejor manera de poder conocer sus diferencias será primero revisar su definición por separado. Para de esta forma comenzar a distinguir.

¿Qué es el queso?

Es un producto lácteo elaborado a partir de la leche de diversos animales, como vacas, ovejas o cabras. Se obtiene coagulando la leche y separando el suero, lo que da lugar a una masa sólida que luego se moldea y se deja madurar. El proceso de fabricación puede variar según el tipo de queso que se desee obtener, lo que da lugar a una amplia variedad de sabores y texturas.

Es conocido por su sabor distintivo y su capacidad para complementar una amplia gama de platos. Puede ser suave, cremoso, duro, picante o ahumado, dependiendo del tipo de queso y su proceso de maduración. Además de ser un ingrediente versátil en la cocina, también es una fuente importante de calcio y proteínas.

¿Qué es el requesón?

En este caso estamos hablando de un tipo de queso fresco que se elabora a partir del suero de la leche. Después de que la leche se coagula para hacer queso, el líquido resultante es el suero de la leche, que contiene pequeñas partículas de proteínas y grasas. Se obtiene al recalentar este suero y añadir un ácido, como el vinagre o el jugo de limón, para separar las proteínas y formar pequeños grumos.

A diferencia del queso, no pasa por un proceso de maduración prolongado. Se consume fresco y generalmente tiene una textura suave y húmeda. Su sabor es más suave y delicado en comparación con muchos tipos de queso, lo que lo convierte en una opción popular para agregar a ensaladas, pastas y postres.

Principales diferencias entre queso y requesón

Ahora que tenemos una idea general de lo que es cada uno veamos las principales diferencias entre estos dos productos lácteos:

• Proceso de fabricación: El queso se elabora coagulando la leche y dejándola madurar, mientras que el requesón se obtiene calentando el suero de la leche y añadiendo un ácido para separar las proteínas.
• Textura y sabor: El queso puede tener una amplia variedad de texturas, desde suave y cremosa hasta dura y desmenuzable. También puede tener sabores intensos y variados. Por otro lado, el requesón es suave y húmedo, con un sabor más suave y delicado.
• Tiempo de maduración: El queso requiere un período de maduración, que puede ser desde unos pocos días hasta varios años, dependiendo del tipo de queso. En contraste, el requesón se consume fresco y no pasa por un proceso de maduración prolongado.

Usos culinarios y beneficios para la salud

Ambos son ingredientes populares en la cocina debido a su versatilidad y sabor. Aquí hay algunas formas comunes de utilizarlos:

Queso: Se puede comer solo, en sándwiches, en platos calientes como lasañas o pizzas, o rallado sobre pastas. También se puede utilizar como relleno en empanadas o como complemento en ensaladas.

Requesón: Se puede comer solo o mezclado con hierbas y especias como aderezo para panes o tostadas. También se utiliza en postres como tartas de queso o como relleno en crepes.

En cuanto a los beneficios para nuestro cuerpo, ambos son fuentes de calcio y proteínas. Sin embargo, debido a su contenido de grasa y sodio, se recomienda consumirlos con moderación como parte de una dieta equilibrada.

En conclusión, si bien ambos son lácteos verás que existen suficientes diferencias entre ambos. Desde su origen, sabor, consistencia y lo que se cocina con ellos es distinto. Por lo que es importante conocerlos para usarlos lo mejor posible.