Diferencia entre maíz pozolero y maíz palomero

El maíz es base de la alimentación de muchos lugares, siendo México uno de los que más lo aprovecha. De hecho podemos atrevernos a decir que gran parte de la base de su gastronomía se basa en esta semilla.

Y hablando de gastronomía, hay dos tipos de maíz que sobresalen entre todos: el maíz pozolero y el maíz palomero. En donde quienes para los no iniciados puede sonar a lo mismo, pero poseen sus diferencias.

Aprende a diferenciar entre maíz palomero y maíz pozolero.

Es por ello que vamos a definir ambos por separados, porque al fin y al cabo son maíz ambos.

¿Qué es maíz palomero?

Esta variedad de maíz son semillas que se han preparado específicamente para preparar palomitas de maíz. Esto es un preparado muy popular en muchos lugares del mundo, que relacionamos específicamente con el ver películas.

Se caracteriza por ser pequeño, con una capa exterior suave que se rompe fácilmente cuando elevamos la temperatura. Al tenerlo en la mano, son pequeños granos que podemos usar para preparar este alimento.

¿Y cómo es el maíz pozolero?

Hablando de gastronomía, el pozole es uno de sus preparados más populares. Es un guiso que incluye carne, maíz y otros ingredientes, siendo el maíz pozolero muy característico para realizar este preparado.

El grano utilizado para ello es algo más grande y duro que el promedio. Su capa exterior es gruesa, lo que hace que al prepararlo tenga una buena consistencia y sensación de mordisco. Se vende ya preparado especialmente para este alimento.

Apartados en donde se diferencia.

El sabor:

Aunque ambos son maíz, el maíz pozolero tiene un sabor mucho más suave y menos dulce que el palomero. Todo esto gracias a que contiene una mayor cantidad de almidón, por lo que el maíz palomero suele ser algo más dulce.

Su uso en la cocina:

El maíz palomero se usa básicamente para preparar las palomitas. Mientras tanto, el pozolero no es solo aprovechado para el pozole, sino que es usado para otro tipo de preparados muy comunes de la zona, como pueden ser pozole y tamales.

En su textura:

También al tocarlo se diferencia, ya que el pozolero se siente mucho más grande y fuerte. Es duro y tarda horas en cocerse. El palomero por otra parte es pequeño y suave, con un poco de calor se rompe la capa externa.

Disponibilidad:

El maíz palomero es extremadamente fácil de encontrar en cualquier tienda de la esquina, por la popularidad de las palomitas de maíz; en cambio, el pozolero requiere algo más especializado, por ser un ingrediente muy puntual de la cocina.

En conclusión:

Ambos al ser maíz son destinados para platillos muy distintos. El pozolero es grande, duro y versátil, ya que se utiliza para una amplia variedad de preparados, por lo que puede ser usado para otros como tamales.

El palomero es más pequeño, de textura fácil y que reventará fácilmente al ser colocado en calor. Y hará un curiosos sonido de ruptura, dando paso a la pequeña palomita blanca que nos acompaña para ver películas.