Diferencia entre leche y producto lácteo

En el mercado podemos encontrar muchos productos relacionados con la leche y los lácteos. Sin embargo, no siempre sabemos cuál es la diferencia entre ellos.

A primera vista para muchos puede sonar a lo mismo, pero la realidad es que hay diferencias significativas entre cada uno de ellos.

Aprendiendo a diferenciar entre leche y producto lácteo.

La forma más sencilla de comenzar a entenderlo será conocer primero la definición de cada uno.

¿Qué es la leche?

Es un líquido que se obtiene de la glándula mamaria de los animales mamíferos. En la industria alimentaria, la más utilizada es la de vaca, aunque también se utiliza la leche de otros animales, como la cabra, la oveja o la yegua.

Es un alimento muy nutritivo y completo, ya que contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Además, es la principal fuente de calcio en la dieta humana.

¿Y que son los productos lácteos?

Son alimentos elaborados a partir de la leche. Los más conocidos son la mantequilla, el queso, el yogur y la nata. Estos alimentos se elaboran a partir del líquido de la vaca mediante procesos de transformación, como la pasteurización, la homogeneización, la fermentación o la coagulación.

Cada uno de estos procesos da lugar a diferentes tipos de productos lácteos, con diferentes características y propiedades nutricionales.

Por lo tanto:

La principal diferencia entre ambos es que el producto directo de la vaca es un producto natural, mientras que un lácteo se refiere a productos procesados.

El primero se obtiene directamente de los animales, sin procesamiento y se puede consumir tal y como es. El segundo como producto, por otro lado, es el resultado de procesos de transformación que modifican las propiedades nutricionales y organolépticas de la leche.

Otra diferencia importante es su duración. La leche fresca tiene una duración limitada, ya que es un producto perecedero que se puede estropear rápidamente si no se conserva adecuadamente. En cambio, los productos lácteos tienen una duración mucho más larga, ya que han sido sometidos a procesos de conservación que prolongan su vida útil.

En conclusión, como puedes ver son alimentos diferentes, con propiedades nutricionales y organolépticas distintas. La leche es un producto natural y completo, mientras que los productos lácteos son el resultado de procesos de transformación que modifican sus características.

Es importante conocer las diferencias entre ellos para poder elegir los alimentos más adecuados para nuestra dieta y necesidades.